Популярна гостра закуска маринований імбир прийшла з азіатської кухні. Азіати - великі любителі суші та ролів і вважають за краще мариновану закуску використовувати як захист від можливих паразитів, що мешкають в сирій рибі. На Русі в усі часи імбир вважався корисною і смачною приправою. Її активно використовували в приготуванні різноманітних страв - від випічки до настоянок.
Корисна закуска
У маринованому вигляді пряність з'явилася не так вже давно, але швидко завоювала популярність за неповторний кисло-солодкий смак, відтінений гострими нотками. Корінь прянощі в будь-якому вигляді і смачний, і корисний. У його склад входить багато елементів, здатних не тільки випереджати хвороба, але і уповільнювати старіння організму.
Смачну і таку корисну мариновану пряність легко зробити самостійно вдома. Але перед тим як приготувати імбир в домашніх умовах, варто спробувати цей продукт і вже за смаковими відчуттями можна буде зрозуміти, чи стане блюдо бажаним на столі, адже не всі люблять гострі оцтові страви. До речі, саме при взаємодії з оцтом світла, майже біла пряність набуває яскраве забарвлення. Іноді ж, щоб додати потрібний відтінок, використовують червоне вино або буряк. Ось чому маринований імбир рожевого кольору.
Є простий, але популярний спосіб, як приготувати маринований рожевий імбир.
Для приготування взяти:
- Свіжий корінь - 500 г.
- Рисовий оцет - 200 мл.
- Цукор-пісок - 3 ст. л.
- Морську сіль - 1 дес. л.
- Червоний буряк - 1 невелика.
Імбирний корінь очистити від шкірки і розрізати на шматки. У каструлю з водою покласти очищену і розрізану на шматки буряк, дати воді закипіти. У киплячу воду опустити коріння імбиру. Проварити не більше двох хвилин. Готовий корінь відкинути на серветку або рушник і дати трохи охолонути. Потім нарізати на дуже тонкі пластини і акуратно скласти їх в скляний посуд.
Окремо в каструльці змішати оцет, сіль, цукор. Нагрівати суміш до повного розчинення інгредієнтів. Дати закипіти. Закипілої маринадом залити імбир в банку. Закрити щільно кришкою і залишити до охолодження. Прибрати в холодильник. Замаринований корінь буде готовий через три доби.
Домашні рецепти
Крім описаного вище, існує досить і інших варіантів. Кожна людина може зробити вибір рецепта індивідуально, спираючись на свої переваги. А сам процес маринування імбиру в домашніх умовах завжди досить простий.
класичний варіант
Можна скористатися класичним рецептом, як замаринувати імбир в домашніх умовах з мінімальним набором необхідних інгредієнтів. Роблячи пряність будинку, часто відбувається підміна складових маринаду, але це не критично для страви.
Наприклад, якщо немає рисового оцту, його можна замінити яблучним або столовим. Тільки треба пам'ятати, що тоді маринад потребують цукру для додання солодкуватого присмаку імбиру.
З розрахунку на 250 г імбирного кореня:
- Морська сіль (будь-яка) - 1 ст. л.
- Оцет будь - 250 мл.
- Цукор - 150 гр.
Очистити корінь і нарізати його по можливості на тонкі скибочки проти зростання волокон. Опустити їх в закипаючу воду, тримати в ній дві хвилини, потім витягнути і обсушити серветкою. Остигнули скибочки пересипати сіллю.
Приготувати маринад з оцту і цукру. Нагрівати до розчинення цукру, постійно помішуючи. Дати закипіти і відразу вимкнути.
Солоні скибочки акуратно скласти в скляну ємність, залити маринадом. Щільно закупорити, дати охолонути і поставити в холодильник. Маринована пряність буде готова до вживання рівно через добу.
З горілкою і вином
Варіантів маринування багато, але є і цікаві, які додадуть страві вишуканий смак. Ось один з таких покрокових рецептів маринованого імбиру в домашніх умовах - з горілкою і білим вином, краще сухим.
З розрахунку на 500 г кореня:
- Вино біле сухе (кожне) - 100 мл.
- Оцет для ролів (але можна будь-який) - 250 мл.
- Горілка (хорошої якості) - 50 мл.
- Коричневий цукор - 100 г.
Коріння добре вимити, очистити від шкірки. Чистий імбир розрізати на зручні шматки.
Воду в каструлі довести до кипіння і опустити туди підготовлений імбир. Варити не більше двох хвилин. Проварений імбир відкинути на сито, дати стекти воді і трохи охолонути. Коріння нарізати на пластинки товщиною не більше 2 мм.
Приготувати маринад: в невелику каструльку вилити вино, горілку і цукор. Все перемішати і дати цукру розчинитися. Тепер можна додати оцет і, помішуючи, довести суміш до кипіння. Відразу вимкнути.
Нарізаний тонкими пластинками імбир скласти в скляну ємність і залити приготовленим маринадом. Щільно закрити кришкою, дати охолонути і прибрати в холодильник. Приготований таким способом імбир слід вжити протягом трьох місяців.
невеликі підказки
У приготуванні гострої закуски допоможуть маленькі хитрощі. Домашнє маринування нічим не буде відрізнятися від придбаного в магазині імбиру:
- Найкраще для приготування гострої закуски використовувати молоді свіжі коріння. У них тонка шкірка, яка легко зчищається навіть простий ложкою.
- Нарізати корінь на тонкі скибочки можна за допомогою Овочечистка.
Для додання рожевого кольору імбиру, крім буряка, можна використовувати харчову фарбу або сливовий сік.- Через брак рисового оцту його легко замінити яблучним, винним або просто столовим.
- Несподівані нотки маринаду надає джин або вино зі слив.
- Готувати маринад можна і з соєвим соусом. Він додасть імбиру своєрідний смак.
Для зберігання маринованого продукту краще використовувати скляний посуд або може підійти керамічна, але ніколи - металева.
Маринована імбирна пряність чудово доповнює будь-яку страву. Але особливу чарівність вона надає стравам з риби, м'яса та морепродуктів. Любителям ролів і суші не обійтися без цієї пряно-гострої закуски. Поєднання смаку і користі роблять імбир бажаним продуктом на будь-якій кухні.