Амарант, або щириця, - трав'яниста рослина родом з Південної Америки. Існують як однорічні, так і багаторічні його види. Сьогодні багато хто оцінив декоративність і унікальний склад цієї культури. Всі її частини мають цілющі властивості: листя, стебло, насіння, зерна і навіть макуху. Інформація про амарант, його користь і шкоду стає все більш актуальною.

Історія і склад амаранту

Цей злак обробляється ще древніми індіанцями 8000 років тому. Сама назва рослини в перекладі з грецького означає «нев'янучий квітка». Це пов'язано як з тривалим періодом цвітіння (близько 2 місяців), так і з його невибагливістю і здатністю до швидкого розмноження. Люди здавна використовували насіння амаранту: застосування їх знайшло своїх шанувальників як серед лікарів, так і в кулінарії.

Рослина містить в собі велику кількість вітамінів і біологічно активних сполук. Він включає такі речовини:

  1. Рослинний білок, який складає цілих 16%;
  2. Збалансований комплекс амінокислот. Серед них - лізин, необхідний людському організму для нормалізації гормонального фону, підтримки серцево-судинної системи і вироблення антитіл;
  3. Триптофан. Задіяний в обмінних процесах;
  4. Метіонін. Служить захистом від солей важких металів;
  5. Сквалеон. Рідкісний і дуже корисний імуностимулятор, що допомагає тканинам організму насититися киснем. Він бореться з раковими клітинами, прискорює регенерацію тканин і використовується при шкірних захворюваннях;
  6. Ліноленова, оленів і інші жирні кислоти. Без них неможлива нормальна робота організму;
  7. Токоферол. Виводить зайвий холестерин, зв'язує вільні радикали;
  8. Фосфоліпіди. Беруть участь в регенерації клітин;
  9. Фітостероли і флавоноїди зміцнюють серце і судини;
  10. Вітаміни А, С, РР, групи В, цинк, кальцій, магній, натрій та інші мінерали.

Корисні властивості і протипоказання

Завдяки своєму цілющому дії це нев'янучий рослина допомагає людині боротися з багатьма захворюваннями. Для лікування може використовуватися його сік, масло з насіння або макуха, який залишився після приготування масла. Щириця володіє такими корисними властивостями:

  • зменшує рівень холестерину в крові;
  • допомагає запобігти виникненню раку яєчників у жінок, знижує ризик розвитку дефектів мозку у плода;
  • позбавляє від кровоточивості ясен;
  • виліковує шкірні хвороби і опіки;
  • нормалізує роботу мозку:
  • запобігає остеопорозу, наповнює кістки і суглоби кальцієм, фосфором і магнієм і оздоровлює їх;
  • очищає дихальні шляхи при застуді;
  • бореться з раковими клітинами;
  • відновлює організм після хіміотерапії. Сприяє швидкій регенерації клітин;
  • омолоджує організм.

Незважаючи на відмінні результати, до яких призводить вживання цієї рослини, вводити його в раціон потрібно обережно. Слід добре вивчити амарант, корисні властивості і протипоказання до вживання. Можлива алергічна реакція організму на його компоненти. Особливо це стосується дітей, тому їм краще не давати продукт в чистому вигляді, а розбавити його медом або оливковою олією. Відмовитися від використання щириці варто людям з такими проблемами:

  • хронічний панкреатит;
  • мочекам'яна хвороба;
  • холецистит;
  • важкі захворювання системи травлення;
  • індивідуальна непереносимість.

Використання амаранту

Багатий склад рослини дозволяє застосовувати для лікування все його частини, тільки по-різному. Це дозволяє підсилити ефективність використання продукту.

листя рослини

У молодому листі цієї культури міститься багато білка, лізину, каротину і вітаміну С. Вони трохи нагадують шпинат, але набагато корисніше його. Поживна цінність цього продукту порівнюють з м'ясом кальмара.

Для лікування зазвичай використовується вичавлений з листя сік. Можна вживати їх у свіжому вигляді або ошпарити окропом. На зимовий період листя можна засушити або заморозити. За літо допускається зрізати листя кілька разів.

Насіння і їх застосування

Ця частина рослини відрізняється високим вмістом жирних кислот, серед яких є стеаринова, пальмітинова, лінолева, олеїнова і арахідонової. Крім комплексу кислот, в насінні є багато вітамінів, мінералів, сквален і інші цілющі речовини. Для того щоб використовувати насіння щириці по максимуму, з них шляхом холодного пресування отримують знамените амарантове масло.

Олія насіння амаранту - унікальний продукт, в якому сконцентровані найважливіші для організму елементи. Воно має високу ефективність і вживається як в медицині, так і в косметології. Ось основні проблеми, які може вирішити його застосування:

  • анемія;
  • хвороби серця і судин, в тому числі гіпертонія і міокардит;
  • варикозне розширення вен;
  • ураження шкірних покривів: опіки, порізи, вугри, екземи, псоріаз;
  • захворювання порожнини рота;
  • цукровий діабет;
  • гінекологічні хвороби;
  • запалення передміхурової залози;
  • катаракта і кон'юнктивіт;
  • нервові розлади, депресія;
  • знижений імунітет.

Добова доза масла не повинна перевищувати 1 столової ложки в день, зазвичай його вживають по половині чайної ложки 3 рази на добу.

При зовнішньому застосуванні цей продукт сприяє омолодженню шкіри і волосся, відмінно захищає від ультрафіолету і вільних радикалів.

Відмовитися від його прийому потрібно людям з хронічним панкреатитом, а обмежити прийом рекомендують при наявності каменів у жовчному міхурі, виразковій хворобі дванадцятипалої кишки, проблеми з підшлунковою залозою, високому рівні холестерину і розладі шлунка.

Користь і шкода шроту від амаранту

Шрот - це те, що залишилося від насіння після отримання масла. Він складається з клітковини і, містить велику кількість лізину, вітамінів групи В і мінеральних елементів. Завдяки такому складу макуха використовується в наступних випадках:

  • при запорах. Клітковина відмінно очищає кишечник;
  • для схуднення. Харчові волокна виводять шлаки і токсини, позбавляючи від зайвої ваги;
  • для поліпшення пам'яті і нормалізації роботи нервової системи. Цьому сприяють вітаміни B1, В2 і В4;
  • для профілактики атеросклерозу і цукрового діабету.

Протипоказаний макуха при діареї, холециститі і панкреатиті, виразкових загостреннях, наявності каменів в організмі і алергії на його компоненти. Слід правильно застосовувати шрот амаранту: користь і шкода від нього можуть бути такими ж, як і у випадку з іншими рослинами або медикаментами.

Амарант в кулінарії

Можна багато розповісти про амарант, його корисні властивості і застосування їх в їжі. Насправді це дивовижна рослина з успіхом використовують і в кулінарній сфері, причому всі його частини.

Листя щириці гасять, заварюють замість чаю, додають в сік і компот, з них готують соуси і салати, роблять муси і пюре.

Із зерен виготовляють борошно, яку додають при випічці хліба і оладок. Якщо спекти хліб з насінням амаранту, він довше залишиться свіжим.

Дуже корисна і зернова каша з насіння амаранту. Для її приготування на 1 частина зерен береться 3 частини води. Зерна кладуться в кипляче воду. Після того як вони опустяться на дно, каструля накривається кришкою і каша вариться 40 хвилин. До страви можна додати мед або сухофрукти.

Звичайно, така їжа має специфічний смак і подобається не всім, але не варто від неї відмовлятися. Можна вживати її по чуть-чуть, змішуючи зі звичайною їжею.

Амарант є унікальним по своїй користі рослиною. Кожен знайде в ньому щось для оздоровлення власного організму. Якщо правильно його вжито ь, можна уникнути багатьох хвороб, довше залишатися у формі і молодо виглядати. Зважитися на застосування продуктів з щириці допоможуть позитивні відгуки тих, хто вже відчув це на собі.

Відгуки

«Працюю в школі вже 30 років. Щодня доводиться перевіряти зошити. Останнім часом стало псуватися зір. Вирішила спробувати пити амарантове масло, особливо ні на що не сподіваючись. Після цілого курсу помітила поліпшення: зір перестало падати, а ще я стала набагато спокійніше і краще сплю ».

Олена, Москва

«Мені 52 роки, масло амаранту порадив лікар, щоб полегшити симптоми клімаксу. Пила по половині чайної ложечки 2 рази в день і вже через 2 тижні відчула полегшення: припинилися припливи, я перестала зриватися на членах сім'ї, та й настрій покращився ».

Ольга, Новоросійськ

»Почали з'являтися зморшки. Подруга розповіла про олію амаранту. Я купила його і наносила щовечора на зморшки, а потім промокає серветкою. Результат вразив! Шкіра стала гладка, сяє, все зморшки зникли ».

Катерина, Кіров Хто

Категорія:

Сад і город