Люди займаються вирощуванням кунжуту з давніх часів. Друга назва цієї культури - сезам. Більшості він відомий завдяки казці про Алі-Бабу, адже саме це слово допомагало відкрити вхід до печери зі скарбами. Цілющі властивості рослини завжди високо цінувалися. Про те, чим корисний кунжут для організму, писав ще сам Авіценна.

Опис і склад

Спочатку цю олійну культуру почали вирощувати в Африці. Зараз її успішно розводять практично у всіх азіатських країнах, на Кавказі і навіть у Краснодарському краї. Найбільш поширений індійський кунжут. Сезам досить теплолюбний, в країнах з жарким кліматом він може рости до 2-3 м у висоту, при помірних температурах ця величина складає 70-80 см.

Квіти можуть бути рожевими, білими і блакитними. Період цвітіння триває лише один день, після самозапилення зав'язуються чотиригранні плоди, в кожному з яких дозріває по 80 насіння.

Саме в насінні і полягає основна цінність рослини. Завдяки своєму багатому складу вони широко використовуються в медицині, косметиці та кулінарії. У насіння рослини містяться такі речовини:

  1. Білки. Вони складають цілих 20% від всього вмісту. Допомагають відновитися після навантажень, незамінні для спортсменів.
  2. Водорозчинні вуглеводи.
  3. Кальцій. Його в 100 г кунжуту більше, ніж в молочних продуктах.
  4. Ретинол або вітамін А. Синтезує білок в організмі, бореться з інфекціями, покращує нічний зір.
  5. Вітаміни групи В. Беруть участь в клітинному метаболізмі.
  6. Вітамін Е. Впливає на регенерацію клітин.
  7. Ненасичені жирні кислоти. Покращують серцеву діяльність, виводять холестерин.
  8. Лецитин. Піклується про здоров'я печінки.
  9. Сезамін. Це сильний антиоксидант і фітоестроген, кунжут - єдиний його джерело.
  10. Фітинова кислота. Сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі.
  11. Залізо, калій, мідь, цинк, марганець і інші мікроелементи.

Сезам відноситься до олійних культурах. З його насіння отримують надзвичайно цінне для організму кунжутне масло, яке застосовують в лікувальних і косметичних цілях.

Калорійність насіння кунжуту дуже висока через наявність в них масла і становить 575 ккал на 100 грам ваги.

Існує два види сезаму: чорний і білий. Чорний вид менш поширений. Його вирощують в Китаї і Таїланді і використовують в неочищеними вигляді. Він сильніше гірчить, але вважається більш корисним. У чорному кунжуті міститься більше заліза і антиоксидантів і менше жирів.

користь кунжуту

Вже давно доведено, що насіння сезаму мають безліч цілющих властивостей. Вони насичують організм необхідними вітамінами і мікроелементами і допомагають людині в полегшенні різних захворювань.

Для жіночого і чоловічого організму

Якщо знати, чим корисний кунжут для жінок, то з його допомогою можна вирішити ряд проблем:

  • порушення гормонального фону при клімаксі;
  • виникнення маститу при годуванні новонародженого;
  • ризик розвитку новоутворень в молочних залозах;
  • остеопороз;
  • розлади репродуктивної функції.

Чоловікам вживання цього продукту теж принесе чималу користь. Використання в їжу кунжутного насіння знизить ризик розвитку раку простати, підвищить рівень тестостерону, що позитивно позначиться на потенції. Сезам допоможе посилити статевий потяг і підвищити якість сперми, полегшить хронічні захворювання сечостатевої сфери.

Для суглобів і кісткової тканини

Кальцій і інші мікроелементи, що входять до складу кунжуту, сприяють зміцненню кісткової маси і відновлення функцій суглобів. Особливо рекомендується вживати кунжут для цих цілей людям похилого віку, жінкам в періоді менопаузи і годуючим матерям.

Для шлунково-кишкового тракту

Завдяки тому, що сезам покращує перистальтику кишечника, він широко застосовується як проносний. Він допоможе швидко усунути запор і нормалізувати стілець. Особливо підійде продукт в тих випадках, коли не рекомендується приймати хімічні препарати. Ще застосування кунжутного насіння швидко позбавить організм від глистів, які його не переносять.

Для оздоровлення серцево-судинної системи

Калій, сезамін і жирні кислоти в продукті дозволяють поліпшити роботу серця і судин, знизити тиск, позбутися від запаморочення і головного болю. Вживання кунжуту веде до скорочення рівня холестерину і очищення стінок судин.

Для поліпшення стану шкіри і волосся

Велика кількість антиоксидантів і жирних кислот в кунжуті служить каталізатором для утворення колагену і еластину. Ці компоненти позитивно діють на шкіру, омолоджуючи її і борючись зі зморшками. Зовнішньо масло кунжуту можна застосовувати для загоєння ран, тріщин, сонячних опіків, попрілостей шкіри. Структура волосся після використання кунжут а чи його масла значно зміцнюється, пошкоджені локони відновлюються, і їх зростання посилюється.

Масло з насіння кунжуту і саме насіння застосовуються також в наступних випадках:

  • при зубному болю і стоматиті;
  • при простудних захворюваннях;
  • для оздоровлення печінки;
  • для профілактики онкологічних захворювань і діабету;
  • при геморої.

Деякі радять використовувати продукт для схуднення, але потрібно враховувати його високу калорійність і робити це дуже обережно.

Які протипоказання існують

Якщо спробувати відповісти на питання, чого більше в кунжутному насінні: користі чи шкоди, то на перше місце вийде користь. Однак, незважаючи на широкий ряд лікувальних властивостей, цей продукт рекомендується до вживання далеко не всім. Вживати його не слід тим, хто:

  • має алергію на цей продукт;
  • схильний до утворення тромбів;
  • страждає на сечокам'яну хворобу;
  • відрізняється високим вмістом кальцію в організмі;
  • знаходиться на строгій дієті;
  • приймає щавлеву кислоту, аспірин і серцеві глікозиди.

З обережністю слід використовувати цей продукт при вагітності, а дітям краще давати його з трирічного віку. Якщо є кунжут натщесерце, може з'явитися нудота або навіть блювота, тому не варто цього робити.

Як правильно приймати сезам

Щоб поліпшити здоров'я, потрібно не тільки знати все про кунжуті і його корисні властивості, але і про те, як його вживати правильно. Ось деякі рецепти:

  1. Для заповнення відсутнього кальцію потрібно щодня з'їдати по 1 столовій ложці насіння кунжуту.
  2. Для виведення токсинів приймати по 20 г порошку з насіння 3 рази в день.
  3. При сильній застуді рекомендується нагріти кунжутне масло до 36-38 градусів, розтерти їм грудну клітку і укутати.
  4. При шлункових розладах пара чайних ложок насіння розмішується в склянці води, куди додана 1 чайна ложка меду. Розчин п'ється маленькими порціями до тих пір, поки не стане краще.
  5. Для чоловіків корисно вживати суміш, де є кунжутне насіння, мед і горіхи.

Кунжут в кулінарії

Найпоширеніше використання цього продукту в Росії - випічка і виготовлення козинаков. Насправді застосовувати його можна набагато ширше, існує багато цікавих рецептів з його участю. Наприклад, дуже корисно кунжутне молоко, яке збагатить організм кальцієм. Щоб його приготувати, потрібно:

  1. Замочити 1 стакан насіння у воді на 4-8 годин.
  2. Гарненько промити.
  3. Збити блендером разом з 2 склянками води.
  4. Додати мед за смаком.

Якщо молоко залишити в теплі на 12 годин, вийде кунжутний кефір.

У багатьох країнах популярна і кунжутна сіль. Для неї насіння кунжуту обсмажуються, перемелюють на борошно і змішуються зі звичайною сіллю. Такий вид солі принесе набагато більше користі організму.

Кунжут - культура, яка при правильному вживанні допоможе організму стати міцніше і позбутися від хвороб. Для цього всього лише потрібно уважно ознайомитися з усіма рекомендаціями і при необхідності порадитися з лікарем. А ще можна взяти до уваги відгуки тих, хто вже пробував лікуватися за допомогою цієї рослини.

Я недавно народила, а коли почала годувати грудьми, у мене почало випадати волосся, почала сохнути шкіра, суглоби видавали неприємний хрускіт. Так як я боюся хімічних препаратів, вирішила спробувати кунжутне насіння. Пила по чайній ложці в день. Зараз не впізнаю себе: волосся блищать, шкіра світиться, суглоби в порядку.

Ірина, Ульяновск

Давно чула про користь кунжуту для жінок. Згадала про це, коли почався клімакс. Після того як почала вживати ці насіння, відчула себе краще: припинилися припливи, пройшла безсоння, на душі стало веселіше.

Анна, Саратов

Категорія:

Кулінарія